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Comment faire du gluten

May 17, 2024
La matière première du gluten est la farine de blé (ou son), le sel et l'eau. Sa quantité est de 45 livres pour la farine de blé, 18 livres pour l'eau et 4-8 pour le sel.

La farine de blé a d'abord été placée dans un grand seau, de l'eau salée a été ajoutée et le mélange a été agité avec un bâton pour le faire fusionner complètement et collant. Placer le bol et ajouter de l'eau pour le frotter. L'amidon s'écoule progressivement dans le seau à travers le clignotement d'un œil. C'est une petite poudre. Les résidus sur le gluten sont du gluten et d'autres inclusions, lavées avec de l'eau, c'est-à-dire le gluten, peuvent être transformées en différentes formes. Brûlé avec un poêle brûlant, appelé gluten brûlé. Environ tous les centaines de farine de blé disponibles (teneur en eau 38%) 25 copies, 58-60 exemplaires de l'amidon séché.

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Auteur:

Ms. Suzan

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