À l'heure actuelle, les méthodes de traitement de la farine de poisson au pays et à l'étranger sont principalement transformées en fonction de la quantité de graisse de poisson et sont divisées en deux types de techniques de traitement: "poissons riches en gras" et "poissons faibles en gras".
1 Le traitement des poissons riches en gras est le processus de dégraissement de la farine de poisson avec une teneur en matières grasses plus élevée, puis de sécher la farine. Tout d'abord, par la méthode de chauffage de l'air chaud ou sec, la dénaturation et la coagulation de la protéine des tissus du poisson, favorisent la séparation et la dissolution des graisses corporelles. Les solides sont ensuite pressés par une presse à vis et les solides sont séchés pour préparer le farine de poisson. Les méthodes de séchage sont classées dans de l'air chaud sec et de la vapeur. La température à laquelle le premier souffle de l'air chaud sec varie de 100 à 400 ° C, selon le type de source de chaleur; Ce dernier utilise de la vapeur pour le chauffage indirect. Bien que la vitesse de séchage soit lente, la qualité de la farine de poisson est bonne. Une fois que le poisson entier est allé à l'huile, trempé dans du jus, séché et écrasé, la teneur en protéines varie de 50% à 60%. Le jus pressé est acidifié, séché par pulvérisation ou chauffé pour concentrer les solubles de poisson. La matière première de la pâte de poisson peut également être utilisée pour les organes internes du poisson. Après hydrolyse enzymatique, centrifugation, dégraissant, puis l'hydrolysat est concentré pour former une pâte de poisson. Après la préparation, la pâte de poisson peut être directement vendue en barils, et l'amidon ou le son peut également être utilisé. En tant qu'adsorbant, il est séché, écrasé et vendu. Ce dernier est appelé alimentation d'adsorption de jus de poisson ou une poudre soluble de poisson composée, et sa valeur nutritionnelle varie en fonction du support.
2 Le processus de transformation des poissons faibles en gras est la transformation des poissons et d'autres fruits de mer avec une faible teneur en graisses corporelles relatives. Selon le type de matières premières, il est généralement divisé en deux catégories: repas entier de poisson et repas de poisson divers. La farine de poisson entière est fabriquée en chauffant et en séchant directement les poissons avec une teneur en graisses faibles, en perdant une partie de l'eau, puis en dégraissant. Après le deuxième séchage de la farine de poisson, la teneur en humidité atteint 18% et le repas de poisson est écrasé. Habituellement, environ 22 kg de farine de poisson entière peuvent être produits pour 100 kg de poisson entier. La teneur en protéines est d'environ 60%. Mémoire de poisson divers: Il s'agit d'un produit sec des petits poissons, des crevettes, des crabes et des têtes de poisson, des queues, des nageoires et des organes internes. Il est également connu sous le nom de poudre de poisson séché et contient 45% à 55% de protéines brutes. Ou pendant la saison de production de poissons, les matières premières salées sont utilisées d'abord, puis dessinées, puis séchées et écrasées. Ce type de farine de poisson est souvent dû à un dessalement incomplet (plus de 10% du sel), une mauvaise utilisation est susceptible de provoquer un empoisonnement au sel dans le bétail et la volaille.
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